Wild, grün und ein Genuss! Überarbeitete Neuauflage des Selbstversorger-Bestsellers mit einem neuen Kapitel zur Knoblauchsrauke und den besten Tipps zum Sammeln und Genießen von Bärlauch und Löwenzahn, von Giersch, Vogelmiere, Gänseblümchen & Co. Kann man das wirklich essen? - das ist wohl die am meisten gestellte Frage in den Seminaren von Dr. Markus Strauß, die er voller Begeisterung, großem Fachwissen sowie den passenden Rezeptideen beantwortet. Dieses Konzept liegt auch der Reihe Natur & Genuss und dem jetzt neu aufgelegten 1. Band zugrunde: Tipps für das sichere Erkennen essbarer Wildpflanzen, wann und wo welche Teile dieser Pflanzen gesammelt und verwertet werden können, Wissenswertes zu den Inhaltsstoffen, Gesundheitstipps und leckere Rezepte. Das Ganze im handlichen Format zum Mitnehmen, so dass dem wilden, selbst gesammelten Genuss nichts mehr im Wege steht.

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Bereits als Kind entdeckte Dr. rer. nat. Markus Strauß seine Liebe zu allem, was wächst, blüht und grünt, als er in jungen Jahren in den Gärten seiner Eltern und Großeltern ackerte und Kräuter zu sammeln begann. Er studierte Geographie, Geologie und Biologie und arbeitete in agrarökologischen Projekten u.a. in den Anden und im Himalaya. Inzwischen ist er regelmäßig als Experte für Selbstversorgung aus der Natur zu Gast in der SWR-Sendung Kaffee oder Tee?. Seine Seminare und Sammelspaziergänge sind heiß begehrt, er initiierte die deutschlandweit erste zertifizierte Ausbildung zum Fachberater für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen in Kooperation mit der Weiterbildungsakademie WAF der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt und hat mit Ewilpa eine Stiftung für Essbare-Wildpflanzen-Parks ins Leben gerufen. Weitere Informationen zum Autor, seinen Seminarangeboten und der Stiftung finden Sie im Internet unter www.dr-strauss.net

Vorwort Einführung Praktische Tipps zum Sammeln und Zubereiten Aufbau der Pflanzenporträts Wuchs und Aussehen Vorkommen Charakteristische Inhaltsstoffe Vorbeugen und Heilen Sammeltipps Verwendete Pflanzenteile und Erntezeit Mögliche Verwechslungsgefahr Rezepte 1. Bärlauch Allium ursinum Pesto Butter Sauce Quark Dinkel-Suppe Als Gewürz Bärlauch-Pfeffer - NEU 2. Breitwegerich Plantago major Gemüse Russischer Salat Butter Kapern Pilzpfanne - NEU 3. Brennnessel Urtica dioica Brennessel-Giersch-Gemüse Kartoffel-Suppe Deftiger Kuchen Tempura Frühstücks-Saft Tee 4. Gänseblümchen Bellis perennis Gemüse Salat In Öl eingelegt Kapern Eiswürfel 5. Gänsedistel Sonchus asper Gemüse Salat „Cannelloni“-Auflauf Gefüllte Paprika, Zucchini oder Auberginen 6. Giersch Aegopodium podagraria Gemüse Gazpacho Wildkräuter-Salat Blätterteig-Pastetchen mit Gorgonzola-Füllung Eingelegter Giersch 7. Knoblauchsrauke – NEU Alliaria petiolata Wildes Pesto Frischkäse-Aufstrich Gefüllte Tomaten mit Dinkelschrot Würzöl 8. Löwenzahn Taraxum officinalis Salat und zweimal Dressing Gemüse Gemüse auf asiatische Art Pesto Deftiger Kartoffelsalat Gelee „Fit in den Tag“-Saft Kaffee 9. Vogelmiere Stellaria media Salat Spinat Bunter Basmatireis mit Mais und Paprika Wildgemüse-Strudel Polenta-Pizza Smoothie für die Winterzeit - NEU 10. Schmalblättriges Weidenröschen Epilobium angustifolium Gemüse Hochsommerlicher Blütensalat Nudelsalat Gefüllte Tomaten oder Paprika 11. Roter Wiesen-Klee Trifolium pratense Gemüse Gefüllte Pfannkuchen Bunte Gemüsereispfanne Smoothie „Morgenröte“ 12. Wiesen-Labkraut Galium mollugo Gemüse Salat Gelee Sirup und Limonade Bowle Duft- und Schlafkissen - NEU Vorräte anlegen Lagern Trocknen Frosten Einlegen in Öl Einlegen in Essig Milchsauer Einlegen Einkochen Erntekalender Literatur