Band 1 der Reihe "Meilensteine der deutschen Kulinaristik" Der bekannte Restaurantkritiker und Kolumnist Jürgen Dollase entwickelte eine völlig neue Vorstellung von Essen. Er nimmt Sie mit auf eine sensorische Reise, auf der sich Ihre Rezeption von Essen entscheidend verändern wird. Im Fokus stehen speziell kreierte Löffelgerichte und ein fünfgängiges Menü, begleitet von visuellen Geschmacksdarstellungen und modernen Rezepten. Noch nie war es so einfach und vielfältig, Geschmack zu erleben. Es ist Zeit, das Verhältnis zum Essen neu zu definieren und die Intensität des Genusses zu entdecken. Viel Vergnügen bei dieser besonderen Gourmet-Reise!

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Seit der bekannte Restaurantkritiker vor bald 40 Jahren in Paris (wo sonst?) den Genuss kulinarischer Köstlichkeiten und damit seine wahre Berufung entdeckte, arbeitet er unermüdlich daran, das kulinarische Bewusstsein seiner Mitmenschen zu erweitern. Als ehemaliger Rockmusiker, der zudem in jüngeren Jahren die schönen Künste (ja, auch Philosophie!) studierte und malte, zeigt er sich nicht grundsätzlich dem Fast Food abgeneigt - allerdings nur, wenn es denn ordentlicher Qualität ist. Der gebürtige Oberhausener schreibt seit 1999 für die FAZ; seine Artikel und Kolumnen finden sich darüber hinaus in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung sowie im Magazin Der Feinschmecker, und er ist Autor zahlreicher Bücher. Im TRE TORRI Verlag erscheinen Jürgen Dollases Standardwerke der Kulinarik seit 2005.

Meilenstein der Kulinaristik

• EINLEITUNG • K1 WORUM ES GEHT • K2 VON AROMEN, TEMPERATUREN UND TEXTUREN: WAS WIR SCHMECKEN • K3 SENSIBILISIERUNG • K4 GRÖSSERE ZUSAMMENHÄNGE • K5 DIE GESCHMACKLICHE WAHRNEHMUNG IN GRAPHISCHER DARSTELLUNG • K6 PRODUKTINFORMATIONEN • K7 LÖFFELGERICHTE • K8 DO-IT-YOURSELF-SETS • K9 EIN MENÜ UND ZEHN MEISTERLÖFFEL • K10 BEISPIELTELLER FÜR SENSORISCH AKTIVE KREATIONEN • DER AUTOR • LITERATUR ZUM THEMA • REZEPTREGISTER

Meilenstein der Kulinaristik