Südtirol-Kenner wissen um die kulinarischen Genüsse dieses Landes bestens Bescheid, aber wissen Sie, wie man die feine Terlaner Weinsuppe, deftige Kasnocken, Völser Spinatspatzlen, Kartoffelblattlen oder ein Bozner Stockfischgröstel zubereitet? 33 x Südtiroler Klassiker bietet Ihnen die besten Rezepte für die bekanntesten Gerichte Südtirols. - Jedes Gericht mit stilvoller Food-Fotografie - Schritt-für-Schritt-Anleitung zum optimalen Gelingen - Auch für Anfänger einfach nachzukochen - Wertvolle Tipps zu den Produkten, Gartemperaturen, Beilagen und Gewürzen Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. () Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. () Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht. GAD-Jury, Oktober 2017

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Über eine Million verkaufte Kochbücher sprechen eine deutliche Sprache: Das So kocht Südtirol-Team Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann ist in der Riege der kulinarischen Bestsellerautoren angekommen - und das nicht erst gestern. Das Erfolgsrezept der drei Küchenmeister ist einfach: allgemein verständliche, von jeglichem Küchenlatein befreite, vielfach erprobte Rezepte mit Geling-Garantie und eine große thematische Breite - von kulinarischen Klassikern über neu interpretierte Standardgerichte bis hin zu innovativen Speisen aus der modernen Küche. Zum Inventar in den Küchen von Südtirolern und Südtirol-Liebhabern gehören gleich mehrere ihrer Bücher, allen voran So kocht Südtirol, ihr Standardwerk zur mediterranen und Südtiroler Küche, das 2016 mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) ausgezeichnet wurde. Dem Klassiker unter Südtirols Backbüchern, So backt Südtirol, wurde ebenfalls die Silbermedaille der GAD verliehen. Die 30 Titel reiche Kompakt-Kochbuchreihe So genießt Südtirol, die mit dem Sonderpreis der GAD prämiert wurde, trägt auch zum großen Erfolg der drei Köche bei.

Kalte Vorspeisen 20 Spargel mit Bozner Sauce 22 Kalbskopf sauer 24 Carpaccio mit Pecorino und Sellerie Suppen 26 Speckknödel in der Fleischsuppe 28 Gerstsuppe 30 SüdtirolerWeinsuppe 32 Saure Suppe Warme Vorspeisen 34 Kasnocken 36 Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse 38 Spinatspatzlen 40 Südtiroler Schlutzkrapfen 42 Kräuterrisotto 44 Kartoffelteigtaschen mit Golden Delicious und Balsamico-Butter 46 Kartoffelblattlen mit Sauerkraut 48 Lasagne alla bolognese Hauptspeisen 50 Schmorbraten in St.-Magdalener-Sauce 52 Schweinsfilet mit gebratenen Steinpilzen 54 Herrengröstel mit Speck 56 Ossobuco alla milanese 58 Lammbratl 60 Rosa gebratene Rehnuss 62 Forellenfilet auf mediterranem Gemüse 64 Stockfischgröstel Süßspeisen 66 Marillenknödel 68 Apfelküchlein mit Vanillesauce 70 Südtiroler Apfelstrudel 72 Schwarzpolentatorte 74 Schwarzbeerschmarren 76 Tiramisu mit Erdbeeren 78 Buchteln Krapfen,Tirtlen und Brot 80 Mohnkrapfen 82 Topfentirtlen 84 Pusterer Breatlen