MIXI GIA‘? Credo che lo conosciamo tutti – stiamo davanti al Bimby® e d‘improvviso abbiamo dimenticato il nostro know-how culinario. E ora? Non disperare, e al “Team-mixtipp” domandare: Andrea Tomicek ha riassunto in questo libro, come promemoria e spunto, tutte le funzioni e impostazioni tutt‘attorno al Bimby® in pratici piatti di base. Oltre a favolosi aromi e spezie, consigli e suggerimenti per fare pietanze al forno e accorgimenti riguardanti la lavorazione delle varietà di frutta e verdura, ha collezionato delle ricette base adatte alla vita di tutti giorni. Non importa se si tratta di pasta asciutta fatta in casa, budini, gelati o dip e spalmabili – qui si trova qualcosa per ogni gusto. Il libro è adatto, grazie alla sua molteplicità di ricette, sia per gli utenti-Bimby® principianti sia per quelli più esperti! Conosci il tuo Bimby® grazie a questo pratico prontuario di Andrea Tomicek. Ti auguriamo molto divertimento mentre cucini seguendo le ricette!

INDICE Prefazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 COMPANATICI & SPALMABILI Spalmabile “Giardino-Vitale”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Spalmabile di Tonno e Uovo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 “Erdäpfelkäs“ – Spalmabile di Patate . . . . . . . . . . . . . . . 18 “Falso Paté di Fegato” vegetariano – Spalmabile di Fagioli Kidney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Burro alle Erbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Schiuma alle Erbe – senza lattosio . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Ghee – Burro chiarificato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Come fare il Burro in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Burro con Cipolle e Mele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Crema di Arachidi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 BASICS Cuocere le Uova nel Bimby® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Uovo strapazzato nel Varoma, bollire Uova di Pasqua . . 32 “Giovane Frittella di Patate” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Ricetta base Purea di Patate, Ricetta Base . . . . . . . . . . . 36 Minestrone, chiaro e cremoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Zuppa cremosa di Verdure, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . 40 Pasta Asciutta, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Salsa per Arrosto in polvere – marrone . . . . . . . . . . . . . . 42 Addensante per Salse – Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Addensante per Salse – Carne di Maiale . . . . . . . . . . . . 44 Pasta di Aglio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Cipolle-Vino Rosso-Confit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Salsa Caramella – salata e dolce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Yogurt fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Yogurt di Frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Latte di Cocco, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Montare la Panna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 DI FRUTTA Marmellata di Amarene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Estrarre Succo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Snocciolare le Ciliegie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Gelatina di Ribes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Composta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 DOLCI Marzapane, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Mandorle tostate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Budino, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Glassa di Zucchero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Glassa di Cappuccino, Glassa di Frutta . . . . . . . . . . . . . 69 Gelato alla Panna, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Gelato allo Yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Gelato Natalizio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Gelato alla Frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Gelato Soft o Mantecato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Semifreddo/ Parfait al Cioccolato bianco . . . . . . . . . . . . 76 BEVANDE Caffè Freddo con Ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Bevanda al Siero di Latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Limonata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 AROMI & ZUCCHERO AROMATIZZATO Paté di verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Sale aromatizzato, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Insaporitore per Minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Sale aromatizzato alle Erbe, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . 91 Sale aromatizzato alle Erbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Insaporitore per Pollame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Insaporitore per Pane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Insaporitore per Pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Zucchero per l'Avvento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Zucchero alla Vaniglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Zucchero allo Zenzero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Zucchero alla Mela al Forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Aroma di Limone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Pasta di Zucchero al Limone o all'Arancia. . . . . . . . . . . 101 CONDIMENTI & SALSA-DIP Condimento alle Noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Scorta di Condimento per Insalata . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Ketchup, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Salsa Aioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Senape per Salsiccia Bianca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Senape – semplice, vegetariana, buona . . . . . . . . . . . . 112 Pesto di Aglio Orsino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Pesto Rosso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116